La innovación en alimentos y la vinculación entre la academia y el sector productivo volvieron a encontrarse en una nueva versión del Taller 5 de la Facultad de Agronomía y Sistemas Naturales de la Pontificia Universidad Católica de Chile. En el marco de esta iniciativa, en la que ChileCarne participa por séptima vez, un grupo de cinco estudiantes de último año de Agronomía e Ingeniería Forestal abordó el desafío de desarrollar un snack proteico «on the go» a base de carne de cerdo chilena y evaluar su viabilidad comercial y económica, identificando oportunidades de mercado y su potencial para generar valor agregado a esta proteína. Esta colaboración busca acercar a los futuros profesionales a desafíos reales del sector productivo, al tiempo que impulsa la innovación y el desarrollo de nuevos alimentos.
El Taller 5 es un curso práctico obligatorio de síntesis para estudiantes de quinto año, cuyo propósito es acercar a los futuros profesionales a la realidad del sector silvoagropecuario. Durante un semestre, los equipos trabajan en terreno para resolver desafíos planteados por empresas e instituciones, analizando problemáticas reales y desarrollando propuestas que son evaluadas por representantes del sector, en una experiencia que replica la formulación y evaluación de proyectos en el mundo laboral.
En este contexto, los estudiantes tuvieron como misión determinar si existía una oportunidad para desarrollar un snack proteico «on the go» elaborado con carne de cerdo chilena, respondiendo a las nuevas tendencias de consumo que privilegian alimentos saludables, convenientes y con alto contenido de proteínas. Para ello, analizaron tendencias nacionales e internacionales, el tamaño y proyección del mercado, la competencia, los hábitos de consumo, los segmentos de clientes, la factibilidad comercial y financiera del proyecto, así como los principales riesgos asociados, con el objetivo de identificar oportunidades para generar mayor valor agregado a la carne de cerdo chilena.
Como resultado del desafío, el equipo desarrolló una propuesta de snack proteico a base de carne de cerdo chilena, explorando nuevas formas de innovar en alimentos y ampliar las alternativas de consumo de esta proteína. El proyecto incluyó la definición del concepto y la propuesta de valor del producto, sus atributos nutricionales, el público objetivo, una estrategia de posicionamiento comercial, una estimación preliminar de costos y rentabilidad, además del desarrollo de una propuesta de marca y packaging.
Esta es la séptima vez que ChileCarne participa en este programa, reafirmando su compromiso con la innovación y la colaboración entre la academia y el sector productivo. Este tipo de iniciativas permite incorporar nuevas miradas para el desarrollo de alimentos con mayor valor agregado y fortalecer la competitividad de la carne de cerdo chilena.
