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SALUD ANIMAL, SEGURIDAD ALIMENTARIA, SUSTENTABILIDAD Y COMERCIO EXTERIOR: CUATRO EJES ESTRATÉGICOS QUE RESPALDAN LA CALIDAD Y COMPETITIVIDAD DE NUESTRAS CARNES

REVISA LOS EJES DE ACCIÓN DE CHILE CARNE

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BIO REP

El programa refuerza la bioseguridad para empresas que importan productos desde países no libres de Peste Porcina Africana (PPA). Establece protocolos estrictos de manejo y control, coordinados con el SAG y alineados con estándares internacionales. Incluye trazabilidad por lote, controles logísticos y capacitación a proveedores para garantizar el cumplimiento sanitario. Su objetivo es prevenir el ingreso de la enfermedad, resguardar la sanidad animal y proteger la sostenibilidad de las exportaciones chilenas de carne de cerdo.

PLAN EN PLANTA DE ALIMENTOS

Las plantas elaboradoras de alimentos para animales fabrican el alimento balanceado para aves y cerdos, clave para la sanidad, el bienestar y la inocuidad. Reciben y controlan materias primas, formulan y producen bajo BPM/HACCP, con trazabilidad por lote y muestreos de calidad. Participan en programas de vigilancia de residuos, microbiología y contaminantes (como micotoxinas y dioxinas/PCBs), en coordinación público-privada con SAG y la industria. Su labor sostiene la productividad en granja, entrega alimentos seguros y respalda las exportaciones del sector.

VIGILANCIA AVÍCOLA

El Programa de Vigilancia Sanitaria Avícola, coordinado entre el SAG y el sector privado, ejecuta vigilancia activa y pasiva para detectar precozmente enfermedades aviares de alto impacto y proteger el estatus sanitario del país. Realiza muestreos en planteles comerciales, traspatios, ratites, mercados, zoológicos y gallos de pelea. Incluye capacitación y transferencia tecnológica para fortalecer la bioseguridad, el bienestar animal y la sanidad avícola, asegurando inocuidad, calidad y la mantención de los mercados internacionales de carne y huevos.

VIGILANCIA PORCINA

El Programa de Vigilancia Sanitaria Porcina, desarrollado por el SAG con apoyo de ChileCarne, ejecuta vigilancia activa para detectar enfermedades exóticas como PPA, PPC, PRRS y fiebre aftosa, garantizando su ausencia en Chile. Incluye muestreos clínicos y serológicos en granjas, traspatios, ferias y plantas de faena. ChileCarne coordina logística, trazabilidad y envío de muestras a laboratorios autorizados. Bajo una gobernanza público-privada, el programa refuerza la bioseguridad nacional y la confianza de los mercados internacionales.

BIOSEGURIDAD EN HUMEDALES

Iniciativa enfocada en reducir los riesgos sanitarios derivados de la interacción entre aves silvestres (residentes y migratorias) y aves domésticas, para resguardar la sanidad avícola nacional. Prioriza la vigilancia de humedales con alta concentración de aves silvestre en zonas de intensa actividad avícola, identificando amenazas sanitarias que puedan afectar a la industria. Incluye medidas específicas de bioseguridad en traspatios de estas áreas de riesgo, capacitaciones a pequeños productores, asesoría técnica y coordinación permanente con INDAP y el SAG. Con estas acciones se fortalecen la prevención y el control de enfermedades, resguardando la sanidad avícola, la inocuidad y la calidad de la producción de aves en Chile.

Plan de Contingencia Influenza Aviar y NewCastle

Es un programa público-privado, coordinado con el SAG, que realiza vigilancia activa y pasiva para detectar precozmente influenza aviar y enfermedad de Newcastle y así proteger el estatus sanitario del país y el acceso a mercados. Incluye muestreos periódicos y seguimiento en planteles comerciales de carne y huevos, traspatios y otros estratos, más capacitación y refuerzo de bioseguridad en terreno. Con ello se previene la introducción y diseminación de agentes, resguardando sanidad, inocuidad y continuidad exportadora.

BIOSEGURIDAD PORCINA

Conjunto de medidas preventivas para evitar el ingreso y la diseminación de enfermedades como PPA y PRRS en toda la cadena (proveedores, plantas de alimento, granjas, transporte y faena), en coordinación permanente con SAG. Considera control de accesos, limpieza y desinfección, manejo de residuos, control de plagas, cuarentenas internas, trazabilidad por lotes y capacitación. Incluye herramientas específicas como BIO-REP para el uso seguro de insumos importados desde países no libres de PPA.

BIOSEGURIDAD AVÍCOLA

Medidas orientadas a prevenir riesgos en planteles de carne y postura, con foco en segregación de granjas, bioseguridad perimetral y control de flujos. Integra limpieza y desinfección, control de plagas y vectores, manejo de visitantes/vehículos, trazabilidad y formación del personal, en coordinación con SAG. Pone especial atención a áreas cercanas a humedales y traspatios para reducir el contacto con aves silvestres y fortalecer la prevención.

VIGILANCIA DIOXINAS, FURANOS Y PCBS

El Programa Integral de Vigilancia de Dioxinas, Furanos y PCBs, implementado desde 2008, monitorea y controla estos contaminantes a lo largo de la cadena pecuaria, desde insumos hasta el producto final. Cumple normas nacionales e internacionales para garantizar la inocuidad y calidad de la carne chilena. Incluye muestreos periódicos, análisis en laboratorios acreditados, auditorías y capacitación. Este sistema refuerza la confianza de consumidores y mercados internacionales, consolidando estándares de producción sostenible y segura en Chile. 

AUDITORÍAS PERMANENTES Y PREVIAS A VISITAS DE MERCADO

Las auditorías en el sector corresponden a evaluaciones de autoridades sanitarias, chilenas y extranjeras al sistema de inocuidad y trazabilidad. Las auditorías permanentes se realizan periódicamente, en planta y documentalmente, para verificar HACCP, trazabilidad, certificación (incluida eCert) y el cumplimiento de requisitos de los mercados ya abiertos. Las auditorías para aperturas las efectúan autoridades de países destino antes de autorizar el ingreso: revisan al SAG y a las plantas, definen certificados y listados habilitados. Se coordinan entre SAG, ChileCarne, empresas, SUBREI, embajadas, asegurando continuidad y acceso competitivo.

BUENA SALUD

 

El Programa Integral Buena Salud, creado por ChileCarne en 2016, promueve el uso responsable de antimicrobianos en la producción porcina y avícola, alineado con la OMS, OMSA, FAO y autoridades chilenas, para prevenir la Resistencia Antimicrobiana (RAM). Se organiza en cinco ejes: capacitación, buen uso, bioseguridad, apoyo normativo e I+D. Un Comité Técnico RAM, integrado por veterinarios y asesores del sector, supervisa avances y resultados, fortaleciendo la salud animal y la inocuidad alimentaria en Chile.

CONTROL Y AUTOCONTROL DE RESIDUOS

Iniciativa que asegura la inocuidad química de los productos de origen animal mediante el monitoreo de residuos de medicamentos veterinarios, plaguicidas y contaminantes ambientales. Implementa muestreos en granjas y plantas faenadoras, con análisis en laboratorios autorizados para verificar los límites máximos de residuos exigidos por Chile y los mercados de exportación. Promueve buenas prácticas, uso responsable, bioseguridad y capacitación, garantizando el cumplimiento de estándares internacionales y la confianza de consumidores en Chile y el extranjero. 

Inocuidad microbiológica

Asegurar que los productos de cerdo y pollo cumplan los estándares microbiológicos exigidos por Chile y por los mercados de exportación. Combina control oficial y autocontrol en plantas faenadoras, despostadoras y procesadoras: toma de muestras y análisis en laboratorios autorizados para verificar ausencia de patógenos, control de indicadores bacterianos y cumplimiento de límites microbiológicos. Se ejecuta bajo supervisión del SAG, con trazabilidad de resultados, acciones correctivas cuando corresponda y capacitaciones en muestreo, higiene y buenas prácticas para fortalecer la inocuidad a lo largo de la cadena.

BIENESTAR ANIMAL

El Programa de Bienestar Animal, liderado por ChileCarne, se aplica en granjas, transporte y faena, conforme a la Ley 20.380, sus reglamentos y los estándares de la OMSA. Basado en el Manual de Buenas Prácticas (ASPROCER), es ejecutado por los comités técnicos CTBA y CTIC junto al SAG y asesores externos. Incluye diagnóstico, auditorías, capacitaciones y protocolos de manejo y transporte. Su objetivo es mejorar el bienestar animal, cumplir exigencias nacionales e internacionales y fortalecer la confianza de los mercados.

APERTURA Y MANTENCIÓN DE MERCADOS 

La apertura y mantención de mercados es una labor público-privada que integra gestión sanitaria, regulatoria y promoción comercial. El SAG lidera habilitaciones y certificaciones; SUBREI gestiona aperturas y barreras; ProChile impulsa promoción e inteligencia de mercados; Aduanas, SICEX y Cancillería facilitan trazabilidad y relaciones in situ. ChileCarne articula al sector exportador con evidencia técnica y respuesta ante contingencias. Esta gobernanza conjunta, mediante mesas, auditorías y planes de mejora, asegura continuidad, diversificación y competitividad del origen Chile. 

CHILEPORK

ChilePork es la marca sectorial coordinada por ChileCarne junto a ProChile para promover internacionalmente la carne de cerdo chilena, con foco en China, Japón y Corea del Sur. Reúne a la industria exportadora en campañas B2B, HORECA y de prensa, misiones y seminarios que destacan atributos como bioseguridad, inocuidad, sostenibilidad, trazabilidad y calidad. Estos mercados concentran la mayor parte del valor exportado, donde ChilePork ha renovado su imagen y acciones para fortalecer vínculos con importadores y distribuidores.

www.chilepork.cl

SUSTENTABILIDAD

Es uno de los pilares estratégicos. La asociación impulsa que la carne de cerdo y pollo de Chile se produzca de forma responsable y trazable, cumpliendo normas nacionales e internacionales. Para ello integra programas de bioseguridad, bienestar animal, uso prudente de antimicrobianos (Buena Salud), vigilancia sanitaria avícola y porcina, control de residuos e inocuidad microbiológica, y monitoreo de dioxinas, furanos y PCBs. Todo se apoya en capacitación, auditorías y mejora continua en proveedores, granjas y plantas, en coordinación público-privada.