El pasado 7 de mayo, representantes del Ministerio de Salud y de la Secretaría Regional Ministerial (Seremi) de Salud realizaron una visita técnica a la planta Rosario de Agrosuper, en una jornada orientada a fortalecer el acercamiento entre las autoridades sanitarias y el sector productivo, además de abordar avances regulatorios en materias de inocuidad alimentaria.
La delegación estuvo integrada por profesionales del nivel central del MINSAL y representantes de la Seremi regional. La actividad contó además con la participación de Miguel Adasme, Jefe del Área Industrial de ChileCarne, quien acompañó la visita junto a representantes del sector cárnico.
Durante la jornada se realizó una presentación general de la planta, seguida de un recorrido técnico por las instalaciones, con foco en los procesos de congelado, faena y análisis de triquina, incluyendo controles de temperatura, tiempos de proceso, registros e inocuidad.
Tras la visita, los asistentes destacaron el alto nivel tecnológico de la planta, sus estándares higiénicos y el compromiso observado en materia de inocuidad alimentaria y bienestar de los trabajadores.
En la instancia también se revisaron distintos temas regulatorios de interés para el sector, entre ellos la definición de criterios para el control del tiempo de eviscerado y la actualización de normas asociadas a temperaturas de congelado. Desde el MINSAL se informó que ambas iniciativas continúan avanzando en sus respectivos procesos normativos.
La actividad permitió reforzar la relevancia de mantener una coordinación permanente entre las autoridades y el sector productivo, con el objetivo de seguir fortaleciendo los estándares sanitarios y avanzar en mejoras regulatorias para el sector cárnico chileno.
