Con el objetivo de analizar el rol estratégico de la nutrición en la sostenibilidad de la producción de aves y cerdos, desde una mirada comparada entre Chile y Brasil, se realizó el Seminario Internacional “Nutrición y Sostenibilidad en la Producción de Aves y Cerdos: Desafíos y Oportunidades en Chile y Brasil”. La actividad fue organizada por la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile, con el auspicio de ChileCarne y Veterquímica, empresa líder en soluciones de nutrición y salud animal, y reunió a cerca de 60 profesionales y estudiantes, junto a ocho expositores nacionales e internacionales provenientes del ámbito académico y productivo.
El encuentro se desarrolló el 14 de enero en la Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias de la Universidad de Chile, y convocó a representantes del mundo productivo, técnico y académico interesados en fortalecer una mirada integrada frente a los desafíos que enfrenta actualmente la producción de aves y cerdos.
En un contexto marcado por crecientes exigencias productivas, sanitarias y ambientales, el seminario permitió relevar cómo la nutrición ha dejado de ser una variable exclusivamente operativa para consolidarse como una herramienta estratégica, estrechamente vinculada a la eficiencia productiva, el cuidado del medio ambiente, la sanidad y el bienestar animal. A lo largo de la jornada, estos temas fueron abordados desde una perspectiva práctica y comparada, integrando evidencia científica con la experiencia de ambos países.
Nutrición como eje estratégico de la sostenibilidad productiva
Uno de los mensajes transversales del seminario fue que avanzar hacia sistemas productivos más sostenibles requiere incorporar la nutrición en la toma de decisiones de manera sistémica. Desde la experiencia de Chile y Brasil, se evidenció que ambos países enfrentan desafíos comunes, como la variabilidad de los insumos, la necesidad de mejorar la eficiencia en el uso de recursos y el fortalecimiento de la resiliencia productiva frente a escenarios sanitarios y ambientales cada vez más complejos.
En este contexto, la innovación nutricional fue presentada como una de las principales herramientas para responder a estos desafíos. Se destacó la importancia de avanzar hacia estrategias de alimentación más ajustadas a las necesidades reales de los animales, que permitan optimizar el uso de insumos y contribuir a una producción más estable y predecible, especialmente en entornos de alta variabilidad productiva.
En este marco, el Dr. Sergio Guzmán, académico de la Universidad de Chile y uno de los expositores del seminario, destacó que, si bien Chile ha logrado un muy buen posicionamiento en la producción de aves y cerdos, consolidándose como un referente en América Latina, el principal desafío para sostener este liderazgo está asociado a la sostenibilidad ambiental. En ese sentido, subrayó que la nutrición cumple un rol clave, especialmente a través de estrategias de nutrición de precisión que permitan aportar los nutrientes exactos que requieren los animales, mejorando la eficiencia productiva y reduciendo los impactos ambientales mediante una mayor incorporación de tecnología en los sistemas productivos nacionales.
Por su parte, el Dr. Luciano Hauschild, académico de la Universidade Estadual Paulista de Brasil, valoró el alto nivel de tecnificación de la producción porcina en Chile, impulsado por su fuerte orientación exportadora y las exigencias que ello conlleva. Asimismo, destacó el aporte de la investigación desarrollada en el país, resaltando la solidez de sus metodologías científicas y su enfoque en problemáticas reales de la producción comercial. Finalmente, señaló que existen similitudes relevantes entre los sistemas productivos del sur de Brasil y Chile, así como una preocupación compartida por fortalecer la articulación entre universidades, asociaciones gremiales y productores, objetivo que iniciativas como este seminario buscan impulsar.
Innovación, nuevos ingredientes y resiliencia productiva
La jornada también abordó el uso de nuevos ingredientes y subproductos en la alimentación animal como una oportunidad para avanzar hacia modelos productivos más circulares y sostenibles. Esta diversificación de insumos fue presentada como una alternativa con potencial, siempre que esté acompañada de un adecuado conocimiento de sus características nutricionales y de una gestión que asegure la consistencia productiva y el desempeño de los animales.
Desde una mirada complementaria, se destacó que la sostenibilidad productiva no depende exclusivamente de la nutrición, sino de su interacción con otros factores clave, como el manejo, la genética y el entorno productivo. En este sentido, se relevó la importancia de adaptar las estrategias alimentarias a sistemas cada vez más exigentes, considerando las distintas etapas productivas y reduciendo la variabilidad dentro de los planteles.
El bienestar animal fue abordado como un componente inseparable de la sostenibilidad, enfatizando cómo la relación humano-animal y las condiciones del entorno influyen directamente en el comportamiento y la respuesta productiva de los animales. Este enfoque refuerza la necesidad de avanzar hacia modelos integrales que consideren al animal y su entorno como parte de un mismo sistema productivo.
Desde ChileCarne, la realización de este seminario reafirma la importancia de generar espacios de capacitación, actualización técnica e intercambio de experiencias internacionales, orientados a fortalecer las capacidades del sector y avanzar hacia una producción de carnes alineada con los desafíos actuales y futuros, donde la nutrición se consolida como una de las principales palancas para una producción más sostenible, resiliente y basada en la evidencia.
Expositores y presentaciones
Dr. Sergio Guzmán – Universidad de Chile
Entregó una visión general de la producción de aves y cerdos en Chile, contextualizando los principales desafíos productivos, sanitarios y ambientales que enfrenta el sector a nivel nacional.
Dra. Inés Andretta – Universidade Federal do Rio Grande do Sul (Brasil)
Presentó una mirada sobre la producción de aves y cerdos en Brasil y los desafíos asociados a la incorporación de nuevos ingredientes en la nutrición animal, con énfasis en la variabilidad nutricional.
Dr. Marcos Kipper – Brasil
Analizó el contexto productivo y de mercado de la industria avícola y porcina brasileña, relevando factores estructurales como el uso de suelo, la sanidad y las dinámicas comerciales.
Dr. Luan Sousa dos Santos – Universidade Federal de Mato Grosso do Sul (Brasil)
Abordó la nutrición de precisión y la modelación de requerimientos como herramientas para mejorar la eficiencia productiva y enfrentar la variabilidad de los sistemas.
Dra. Carolina Valenzuela – Universidad de Chile
Expuso sobre nutrición parenteral en cerdos y el potencial de ingredientes alternativos basados en insectos, desde una perspectiva de sostenibilidad y economía circular.
Dra. Gabriela Miotto – Universidade Federal do Rio Grande do Sul (Brasil)
Abordó los desafíos nutricionales asociados a la hiperprolificidad de las cerdas, destacando la necesidad de ajustar las estrategias alimentarias al estado fisiológico de los animales.
Dra. Daniela Luna – Universidad de Chile
Presentó el impacto de la relación humano-animal y del enriquecimiento social en el bienestar, comportamiento y desempeño productivo de los animales.
Dr. Luciano Hauschild – Universidade Estadual Paulista (UNESP, Brasil)
Expuso estrategias nutricionales y de alimentación para cerdos frente a desafíos sanitarios, destacando el uso de aminoácidos funcionales para fortalecer la respuesta productiva e inmune.
