Representantes de la industria porcina, investigadores y autoridades sanitarias de distintos países se reunieron en Rennes, Francia, para participar en SAFEPORK 2025, el principal encuentro científico internacional dedicado a la sanidad e inocuidad en la producción de carne de cerdo.
El evento, organizado por primera vez en Francia, convocó a cerca de 200 expertos de de más de 40 países para compartir avances y soluciones en torno al control de enfermedades, la bioseguridad, modernización sistemas de inspección, procesos de mitigación microbiológica – especialmente Salmonella -, resistencia bacteriana, bienestar animal y tecnologías emergentes, pilares fundamentales para una producción sustentable y segura.
En representación de ChileCarne, participó Miguel Adasme, jefe del Área Industrial, quien destacó la importancia de este encuentro: participar en SAFEPORK -señaló- permite conocer de primera fuente las tendencias científicas, avances normativos y nuevas tecnolóías que están marcando la pauta en control sanitario e inocuidad en producción de carne porcina, como por ejemplo los nuevos sistemas de inspección basados en riesgo, el uso de visualización por cámara como apoyo a la inspección y calidad, estrategias para control de Salmonella en plantas de procesamiento, entre otros. Finalmente, el evento fue una instancia para fortalecer la colaboración internacional en torno a la mejora continua de los estándares de salud animal e inocuidad, ámbito en el que Chile mantiene altos niveles de cumplimiento.
Desde su creación en 1996 en la Universidad de Iowa, SAFEPORK se ha consolidado como un espacio de encuentro entre la ciencia, la industria y las políticas públicas, abordando los riesgos biológicos, químicos y físicos que afectan la seguridad sanitaria a lo largo de toda la cadena porcina, desde la granja hasta el consumidor.
Con ediciones anteriores en Brasil (2017), Berlín (2019) y Nueva Orleans (2023), esta nueva versión reafirma el compromiso global por fortalecer la seguridad sanitaria y la calidad de la carne de cerdo mediante el intercambio de conocimiento y la cooperación internacional.
La participación de ChileCarne en este encuentro refuerza su compromiso con la sostenibilidad del sector, la innovación sanitaria y la producción responsable de proteína animal.
