ChilePork, marca sectorial de ProChile con la cual es reconocida la carne de cerdo chilena en el mundo, anticipó las celebraciones con una activación que reunió cifras de la industria, recomendaciones para la parrilla y una guía con 18 consejos prácticos para preparar el 18.
Cuando faltan pocas semanas para Fiestas Patrias y las parrillas comienzan a instalarse en la conversación de los chilenos, la carne de cerdo llega a septiembre con un aumento en su consumo y precios promedio inferiores a los registrados hace un año.
El consumo de carne de cerdo alcanzó los 22,8 kilos por persona este año, cifra que representó un 8% de aumento respecto de 2025. En tanto, el consumo de carne de pollo llegó a 36,7 kilos por persona, registrando un alza de 9% frente al año anterior.
En cuanto a los precios, el precio promedio de la carne de cerdo registró una baja de 2% respecto de agosto de 2025, mientras que el precio promedio de la carne de pollo disminuyó 25% en el mismo período.
En este escenario, ChilePork —marca sectorial con que es reconocida la carne de cerdo chilena en distintos países del mundo— dio inicio a su agenda de septiembre con una activación junto al chef Rodrigo Barañao, que combinó información sobre el sector con preparaciones, cortes y recomendaciones prácticas de cara a Fiestas Patrias.
A ello se suma que Chile cuenta con producción suficiente para abastecer el mercado nacional incluso frente a contingencias, entregando tranquilidad respecto de la disponibilidad de producto para estas celebraciones.
“Chile es un importante productor de carne de cerdo y el sexto mayor exportador a nivel mundial. Después de 20 años promocionando nuestro producto en distintos mercados internacionales, quisimos que ChilePork también estuviera presente en el mercado nacional, y qué mejor ocasión que estas Fiestas Patrias. Queremos mostrar la calidad del producto chileno y recordarles a las familias que la carne de cerdo es una alternativa sabrosa, versátil y conveniente para celebrar este 18”, señaló Juan Carlos Domínguez, presidente de ChileCarne.
De las cifras a la parrilla
La actividad se realizó en Casa Espoz, Vitacura, y tuvo como protagonista gastronómico al chef Rodrigo Barañao, quien preparó distintos cortes de cerdo y compartió técnicas, recomendaciones y tres recetas especialmente pensadas para el 18.
“La carne de cerdo chilena nunca falla: está disponible durante todo el año y ofrece una enorme variedad de cortes, como pulpa, pierna, costillar y malaya. Es un producto muy versátil, que puede prepararse tanto en una parrilla tradicional como eléctrica, y permite encontrar alternativas para distintos gustos y presupuestos. Lo importante en estas Fiestas Patrias es reunirse en familia, disfrutar y atreverse a aprovechar toda la variedad y el sabor del cerdo chileno”, destacó Rodrigo Barañao, chef y embajador de ChilePork.
La jornada buscó mostrar la versatilidad de la carne de cerdo chilena y responder algunas de las preguntas que se repiten cada septiembre: qué corte elegir, cómo calcular cantidades, cómo manejar el fuego y la temperatura, cómo mantener la jugosidad y cuáles son los errores que conviene evitar en la parrilla.
18 consejos para preparar la parrilla
Durante la jornada, ChilePork presentó 18 consejos prácticos elaborados a partir de un cuestionario respondido por integrantes de la Asociación Chilena de Asadores (ACA). Los tips abordan desde la elección del corte y la preparación previa hasta el fuego, la cocción, el reposo, los utensilios y la organización de la parrilla.
DESCARGA LA GUÍA DE LOS 18 CONSEJOS PARRILLEROS
ChilePork continuará durante septiembre con una agenda de contenidos de servicio, recetas, consejos y antecedentes del sector.
