Con el objetivo de conversar de temas relevantes para el sector exportador de carnes de cerdo y aves, ChileCarne inició un ciclo de charlas «ChileCarne Talks» un espacio de actualización y discusión de temáticas relevantes como la sostenibilidad, la salud pública y el bienestar animal.
El pasado 23 de octubre, ChileCarne inauguró su ciclo de charlas técnicas «ChileCarne Talks» que busca convertirse en un espacio de presentación y discusión de temas clave para el sector. La sesión inicial se tituló: “Resistencia a los antimicrobianos. Desafíos actuales y futuros en la producción de cerdos y aves”, tema crítico para la industria de las carnes blancas a nivel global.
La jornada se realizó en las oficinas de la Asociación y contó con la participación de reconocidos expertos: el Dr. Shabbir Simjee, la Dra. Alicia Gallardo y Carolina Marambio, Jefa Subdepartamento de Registro y Control Medicamentos Veterinarios del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), todos quienes expusieron ante una audiencia de especialistas compuesta por veterinarios, académicos, autoridades y estudiantes.
El Dr. Shabbir Simjee, asesor técnico en microbiología y antimicrobianos de Elanco Animal Health, presentó una visión exhaustiva sobre los desafíos actuales y futuros en el uso de antimicrobianos en la producción animal. Con amplia experiencia en la investigación de la resistencia antimicrobiana, Simjee destacó la importancia de un manejo prudente y controlado de estos fármacos, subrayando que su uso excesivo en animales puede generar resistencias que comprometan la salud pública a nivel global. A través de estudios y casos prácticos, el especialista abordó las implicaciones de la resistencia antimicrobiana en la cadena alimentaria y las soluciones que la industria debe adoptar para mitigar este problema.
Por su parte, la Dra. Alicia Gallardo, presidenta de la Comisión de Animales Acuáticos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), entregó una perspectiva centrada en el rol de los organismos regulatorios y las políticas internacionales para controlar la propagación de la resistencia a los antimicrobianos. Gallardo resaltó la importancia de contar con normativas y medidas de vigilancia adecuadas que aseguren la sostenibilidad del sector cárnico y acuícola. Además, enfatizó en la necesidad de colaboración entre los sectores público y privado para abordar este desafío sanitario, que impacta tanto a la industria como a los consumidores.
Carolina Marambio, quien actualmente lidera el Subdepartamento de Registro y Control de Medicamentos del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) y cuenta con más de 16 años de experiencia en el servicio público. Su labor ha sido fundamental en la implementación de normativas internacionales y en el desarrollo de una cultura de prevención y uso responsable de antimicrobianos, un tema crucial para enfrentar la resistencia antimicrobiana (RAM).
Este primer “ChileCarne Talks” no solo fue un espacio de exposición, sino también de interacción, permitiendo que los asistentes plantearan sus preguntas y reflexionaran junto a los expertos sobre la aplicación práctica de estos conocimientos en el contexto chileno. Con un ambiente cercano y cupos limitados, el evento ofreció un formato ideal para el intercambio de conocimientos y el fortalecimiento de la comunidad técnica y científica del sector.
Este ciclo de charlas, que se realizará mensualmente, continuará el 15 de noviembre con una sesión sobre «Nuevas rutas hacia la sostenibilidad: Finanzas, clima y producción responsable» y el 5 de diciembre con una dedicada a «corrales de gestación grupales». Ambas instancias contarán con expertos destacados en cada área, y seguirán el mismo formato de grupos reducidos, con el fin de profundizar en los temas y facilitar el diálogo entre los asistentes.
