El 24 de septiembre se realizó en las oficinas de ChileCarne una reunión con representantes de empresas y el Ministerio de Salud, donde se revisaron los avances del proyecto. Específicamente sobre la actualización normativa del Reglamento Sanitario de los Alimentos y en las normas internacionales del Codex en esta materia, además se analizó la propuesta de vida útil para soportar el aumento de la temperatura de congelación a -15°C y detalles sobre la participación de la asociación en la iniciativa internacional Move to Minus 15°C.
Durante la jornada, Adriana Schain, profesional del Ministerio de Salud que lidera esta iniciativa desde el ámbito gubernamental, presentó los avances de las propuestas de modificación de los textos del Codex y del Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA).
El estudio de vida útil evaluará carnes, vísceras y subproductos de pollo y cerdo almacenados a -15 °C durante un período de hasta 24 meses, con el propósito de determinar eventuales efectos sobre la inocuidad, calidad y vida útil.
La evidencia generada tendrá un alcance sectorial y regulatorio, aportando antecedentes para respaldar la actualización del Codex Alimentarius y de la normativa nacional. Asimismo, permitirá que cada operador pueda definir las condiciones de calidad y vida útil de sus productos sobre la base de los resultados obtenidos.
En relación a la iniciativa internacional Move to -15°C, esta contempla pilotos de punta a punta, investigación académica independiente y dialogo regulatorio, con el objeto de avanzar hacia una temperatura de congelación de -15 °C para los alimentos congelados, con el objetivo de reducir el consumo energético y las emisiones asociadas a la cadena de frío, sin comprometer la inocuidad, calidad ni vida útil de los productos. En este marco, ChileCarne participa en el desarrollo de evidencia técnica para evaluar la factibilidad de este cambio en carnes de cerdo y ave.
La reunión contó con representantes de las empresas socias de ChileCarne: Agrosuper, con sus plantas de Lo Miranda, La Calera y Rosario; Maxagro; Precisa Frozen; Goldenfrost; Coexca y Don Pollo, además de Ariztía, que participó en calidad de empresa no asociada.
