El 22 y 23 de noviembre, el Sporting Club de Viña del Mar se transformó en el punto de encuentro mundial para los amantes de la parrilla con la realización del Torneo Intercontinental de Asadores 2025, el campeonato de parrilleros más importante del mundo. Organizado por la World Barbecue & Grill Association (WBQA) y la Asociación Chilena de Asadores (ACA), el evento reunió a 58 equipos de 40 países y a 107 jueces internacionales certificados, consolidando a Chile como un referente en competencias de alto nivel.
Este evento forma parte del circuito oficial de la WBQA, organización fundada en 1996 para unir a distintos países en torno a la parrilla como una actividad segura, saludable y social. Con torneos realizados en Europa, Asia y América, la WBQA ha fomentado la difusión de técnicas culinarias y tradiciones culturales de diversas naciones, desde su sede en Limerick, Irlanda.
La elección de Chile como sede responde al crecimiento y reconocimiento que el país ha alcanzado en el circuito global. En 2022, la selección nacional “La Roja de Fuego” obtuvo el primer lugar en la categoría Paleta de Cerdo en el mundial realizado en Bélgica. Un año después, en Costa Rica, el equipo sumó ocho premios en seis categorías -incluyendo carne de cerdo con y sin hueso, pescado, vacuno, pollo, vegetariano y postre- logrando posiciones de podio en varias de ellas.
En esta edición realizada en Viña del Mar, miles de asistentes pudieron ver en vivo como cada equipo preparaba las distintas categorías y disfrutaron de música en vivo, degustaciones, espacios familiares y actividades diseñadas para todo público. Fue una jornada histórica, donde equipos internacionales demostraron creatividad y técnica, mientras Chile defendía su prestigio frente a destacados exponentes del mundo.
Respecto a los resultados, en esta ocasión, a nivel general, los primeros lugares fueron para Brasil, Paraguay y Panamá. Además, varios equipos de Chile destacaron ubicándose entre los primeros puestos en distintas categorías.
Masterclass de ChileCarne: técnica, sabor y proyección internacional
En el marco del torneo, ChileCarne, en colaboración con Coexca, realizó una masterclass dedicada a la carne de cerdo chilena. La actividad fue conducida por el chef Nicolás Ortiz y la chef Camila Gajardo, junto a su equipo Eventos de Fuego, quienes guiaron a los asistentes en una experiencia práctica centrada en el origen, los atributos y la versatilidad de la carne de cerdo. Se trabajaron dos cortes de cocción rápida y menos comunes: las entrañas y la plateada, y se entregaron recomendaciones sobre puntos de cocción, manejo del fuego y criterios para elegir productos de calidad, con técnicas aplicables tanto en el hogar como en competencia.
La instancia permitió también profundizar en la fortaleza exportadora del sector porcino chileno, hoy reconocido como el quinto exportador mundial de carne de cerdo y con una presencia consolidada en los mercados más exigentes, especialmente en Asia.
“La calidad de nuestra carne y el trabajo responsable de todo el sector han permitido que el cerdo chileno sea valorado a nivel global. Instancias como esta muestran cómo tradición, técnica y proyección internacional pueden convivir en la misma parrilla”, destacó Pía Barros, Gerente de Marketing de ChileCarne.
Por su parte, el chef Ortiz destacó la recepción del público: “A mí me ha tocado estar en varias demostraciones gastronómicas, pero la verdad, este público me sorprendió, había mucha gente, todos participaban, se quedaron durante toda la actividad. Así que creo que me enfrente a unos de los mejores públicos”.
Respecto de su participación en la competencia señalo: “Competir acá en tu país siempre es importante, nos ha tocado representar a la gastronomía a las brasas por varios países del mundo, pero levantar una medalla junto a tu familia, tus amigos y un público gritando por Chile más que un equipo, hace que la adrenalina y la emoción sea al doble”.
Un evento de alcance global
El Intercontinental del Asadores 2025 se desarrolló en paralelo a la Feria Sobremesa, en un entorno pensando para todo público, con shows en vivo, cervezas artesanales, más de 40 stands gastronómicos, y actividades diseñadas para toda la familia. ChileCarne fue uno de los auspiciadores del encuentro, fortaleciendo el posicionamiento nacional del cerdo chileno y potenciando el vínculo con los más de 300 parrilleros de distintas partes del mundo.
La participación de ChileCarne en este torneo refuerza el compromiso del sector con promover la calidad, versatilidad y valor gastronómico del cerdo chileno, tanto en preparaciones tradicionales como en propuestas innovadoras capaces de cruzar fronteras culturales y culinarias.
